台南小吃(三)

 

1.      棺材板

    “棺材coffin板”这名字听起来有点吓人,但它原本不叫棺材板,而是鸡肝板(鸡肝chicken’s liver:鸡的内脏internal organs,台湾人吃内脏,但在外国人看来会觉得恶心)

    在1950年代，鸡肝等内脏在台湾是属于高级的食材,因此一位叫许六一的先生便发明了鸡肝板,后来台南的一位大学教授觉得鸡肝板的外型很像棺材,所以帮它取名「棺材板」 。

做法:棺材板是将厚片吐司炸到金黄色后,中间挖空再放入浓汤thick soup。


 棺材板



这就很像棺材了

2.冬瓜茶
    「义丰冬瓜茶」在赤崁楼附近。冬瓜茶是一种甜甜的饮料,但现在很多是化学加工品, 然而义丰冬瓜茶坚持传统制作,我们可以安心地喝!当然他也相当有名~



这是他的店面

这是介绍赤崁楼附近许多小吃的网页:http://guan-tsai-ban.com.tw/tw/menu.php

3.      担仔面
    「担仔」是台湾闽南语Taiwanese「挑肩担shoulder pole」的意思,台南在清明节与夏季七到九月时有许多台风，因此称这些月份为「小月」,渔夫没办法出海捕鱼,所以他们改卖面来赚钱,度过小月，这就是「度小月担仔面」的由来,而一碗小小的担仔面象征台湾人民勤奋的精神。

度小月就在赤崁楼旁边

担仔面最有特色的就是那只虾子shrimp,因为虾子的颜色点缀decorate整碗担仔面。但是担仔面很小碗,却不便宜,它只能算是一种点心

4.      咸粥congee
    「阿憨」这名子是创始人initiator郑极老先生的乳名infant name。咸粥在台南是很常见的小吃，但现在大多是采用饭汤的料理方式,不像古时候的粥，所以郑极老先生努力尝试各种方式,终于创出充满古早味的粥。

这是他的店面

那鱼叫虱目鱼,很营养,而且他们给的真的很大片！

 

 

这是外带区

 

5.      鳝鱼eel意面

    鳝鱼意面全台湾都有,但以台南的最有名。鳝鱼吃起来香脆,汤汁很浓郁,有点酸酸甜甜的。                     

 

 

 

店家会将干硬的面块堆在台前，是台湾小吃面店的特色。

6.      土魠鱼羹

土魠鱼羹偏甜，那鱼块是用炸的,可以丢进面里,也可以干着吃。

丢进面里

 

干的土魠鱼

 阿安红烧土魠~ 这家店蛮有名的,而且在我家附近,有机会可以去尝尝喔!

7.      周氏虾卷
周氏虾卷金黄色的外表有「黄金虾卷」之称。蝦卷非常好吃,你到安平时可以去吃吃看!

 

8.      安平豆花
安平的这家「同记安平豆花」非常有名,一定要来吃吃看!




红豆豆花



珍珠豆花



抹茶冰

创办人和他的妻子每天清晨三、四点起床，做好豆花后在大街小巷great streets and small alleys叫卖，后来为了方便顾客，在安平开店。

 

外部

內部

 9.名东蛋糕

蛋糕刚烤出来都是一大盘,由客人自己决定要买多少,店员再依顾客需求切大约的份量,然后秤重计价。他们的蛋糕是水水的,不会干也不会太腻。



蛋糕刚烤出来都是一大盘

 我最爱南瓜蛋糕,它吃起来入口即化sth melt in one’s mouth,和一般的蛋糕非常不同,你来台南一定要吃吃看!



南瓜蛋糕

巧克力蛋糕

10.肉粽

台南的肉粽偏甜,北部的肉粽偏咸,每个人喜欢的都不一样。


北部粽粒粒分明

南部粽较黏

在台湾端午节时要吃肉粽,这是为了纪念跳汨罗江自杀的屈原,丢米饭入江,让鱼虾吃这些米饭,屈原的尸体就不会被吃了。除了端午节,其他时间很少看到有人在卖肉粽。



屈原

台湾粽是金字塔型的,中国粽是长条型的,这是两岸非常不一样的地方。

中国粽



台湾粽

  一串粽子